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北京小吃

　　北京小吃不僅沒有老矣，而且正以其嶄新的經(jīng)營方式，獨特的美食味道，新穎的文化內(nèi)涵吸引著越來越多的饕餮食客。

　　如果從位于房山琉璃河的燕國遺址算起，北京已經(jīng)有了3000年的建城史；若從遼代建都算起，北京已經(jīng)有了800多年的建都史。在這漫長的歷史發(fā)展進程中，北京匯聚了來自全國各地的各族人民，也引來了來自世界各國的朋友。這不僅形成了獨具特色的北京文化，更形成了獨具特色的北京飲食文化，其中最不可忽視的，當屬北京小吃。

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　　北京匯聚了來自天下的美食，但是，真正屬于北京，有代表性的、拿得出手的大餐不外烤鴨、涮羊肉。而有些專家津津樂道的北京缸肉、砂鍋白肉，在大多數(shù)人看來，真是上不了臺面。而北京小吃則不然，粗略統(tǒng)計，大約有600多種，保留下來的據(jù)稱有100多種，僅目前老百姓仍然每天能夠吃到的著名小吃也有幾十種。

　　流傳了幾十年，甚至幾百年，今天依然為人們稱道的北京小吃，不乏有識之士關懷備至，擔心地發(fā)出“北京小吃老矣”的感嘆，并號召有關部門要振興北京小吃。

　　然而，北京小吃果真如有些人士擔心的那樣嗎？《市場報》記者近日在走訪了北京什剎海九門小吃城、護國寺小吃一條街、東華門夜市、王府井美食一條街、南來順、牛街清真美食超市等數(shù)條著名小吃街后，感受并非如此。