【葛藤】

　　葛藤，薔薇目、豆科、葛屬的多年生草質藤本植物，又名野葛，塊根肥厚，富含淀粉，全株有黃色長硬毛，遍布云臺山野巖縫、峭壁間。

　　“葛根最解酒毒，葛粉尤妙。此物汶山山谷及灃鼎之間最多，惟有海州云臺山所產最佳。”李汝珍在《鏡花緣》中如此寫道。云臺山葛藤粉色質純白，呈三角形或多角形，邊棱明顯調制后又獨特的清香，透明度高，膠體脫水慢，外觀清爽，淀粉糊老化慢、貯藏壽命長，具有特殊的宜人風味。葛藤富含淀粉、蛋白質、鈣、鐵、鋅及多種氨基酸，常喝葛藤粉能有效平衡人體機能，增強骨骼鈣質吸收，延緩衰老，降低血壓，是人們特別老人、兒童和病患的理想保健食品。

　　南云臺山北坡山高林密，溝澗縱橫，土壤肥沃，面向大海，一年四季氣候濕潤，特別適宜葛藤生長及其特殊成分生成。這里的山民刨葛根、制葛粉的歷史源遠流長。古代采葛制粉多是富紳之家，他們指使佃戶、長工刨根制粉，除自家享用外，多作為禮品饋贈親友。云臺山葛藤粉全國聞名，早在1984的江蘇土特產展覽會上，連云港市朝陽山灣生產的“云臺山牌葛粉”獲優等獎，被專家評價為“貨色正，品味真”。

　　葛藤被譽為“大地的醫生”，它貼地生長，蔓葉繁茂重疊。一棵4年生的葛藤單株覆蓋面積十多平方米，再加上萌生新的植株，每畝栽植40株，3～4年可全部覆蓋地面，由于葛藤枝葉茂密，枯枝落葉量大，其改良土壤作用很強，能攔蓄地表徑流，防治土壤侵蝕。在云臺山有些水土流失較重的荒坡和貧瘠的荒山以及亂開濫采山石的山體上，用葛藤能在短期內營造一片綠色的大幕，恢復山體生機勃勃的原貌。