云南食用花卉種植基地主要分布在昆明、玉溪、楚雄等滇中城市。

　　鮮花餅進(jìn)入品牌時(shí)代

　　每天清晨六點(diǎn)多，當(dāng)整個(gè)曲靖馬龍縣舊縣鎮(zhèn)小房子村還沉浸在一片安寧與寂靜中時(shí)，云南嘉華農(nóng)業(yè)科技有限公司的采摘員胡躍就早早起床，簡(jiǎn)單洗漱后和同事直奔上千畝的玫瑰花種植基地，第一時(shí)間采摘伴著晨露的新鮮玫瑰花。“玫瑰花采摘是一項(xiàng)非常講究的工作，采摘時(shí)間必須是在早上9點(diǎn)之前，因?yàn)?點(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì)隨著氣溫的升高而揮發(fā)，影響玫瑰花的質(zhì)量。”說(shuō)起新鮮玫瑰花的采摘常識(shí)，今年20多歲的胡躍儼然是一個(gè)行內(nèi)專家。

　　其實(shí)，這只是云南鮮花餅生產(chǎn)過(guò)程中最初級(jí)的原料采集環(huán)節(jié)。胡躍告訴記者，玫瑰花在采摘之后將直接進(jìn)入冷庫(kù)或者冷藏車，以最短的時(shí)間運(yùn)輸至工廠進(jìn)行加工，而一般不會(huì)超過(guò)8小時(shí)，最短的時(shí)間就是3—4小時(shí)，力求最大程度地保障玫瑰花原料的良好品質(zhì)。

　　走進(jìn)上海世博會(huì)

　　“云南可食用玫瑰能開(kāi)發(fā)的品種很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中絕大部分原料還是主要用來(lái)做鮮花餅。”安寧市食用玫瑰協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龍興淮表示，鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，目前協(xié)會(huì)每年都要向潘祥記、亞?wèn)|弘等企業(yè)提供制作鮮花餅的玫瑰花原料。

　　鮮花餅也不是云南近年來(lái)才新推的特色糕點(diǎn)。早在上個(gè)世紀(jì)80年代，云南本土一些老字號(hào)糕點(diǎn)企業(yè)就開(kāi)始選擇食用玫瑰為餡料，制作出口感、外形和現(xiàn)在鮮花餅有些類似的糕點(diǎn)。而如今提起鮮花餅，昆明人一定會(huì)提到“嘉華”。

　　“2010年上海世博會(huì)期間，嘉華鮮花餅作為云南特色糕點(diǎn)首次進(jìn)行了展銷，整個(gè)市場(chǎng)反應(yīng)非常好，省外消費(fèi)者也認(rèn)可這一頗具云南特色的糕點(diǎn)。”云南嘉華鮮花餅分公司相關(guān)人員介紹，嘉華自2010年7月推出鮮花餅以來(lái)已經(jīng)在昆明金馬坊、正義坊，大理古城、麗江古城等地建有直營(yíng)專賣店，日均銷售鮮花餅上萬(wàn)個(gè)，穩(wěn)坐零售單品的第一名。