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成都:鮮花宴最貴可達(dá)上萬元

2011-04-11 09:28:14         來源:四川新聞網(wǎng)     瀏覽次數(shù):

  春天是花的舞臺,一叢叢、一片片的花朵是大地上的盛宴―――眼睛賞了花色,鼻子聞了花香,嘴巴也要品嘗花味,這個繁華佳期里,品嘗用顏色鮮艷、芳香味美的花朵制成的菜肴或點心,全身心地去感受,才能不辜負(fù)這一季春色。

  花卉入肴的魅力主要是花所含有的養(yǎng)分比莖葉要多出許多,中國民間自古就流傳“花中自有健身藥”的說法。科學(xué)調(diào)查研究表明:食用花卉細(xì)胞中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值極高,更重要的是,花卉本身含有一些特殊的物質(zhì),獨有的香氣通過嗅覺神經(jīng)傳入食客的大腦,促使視覺神經(jīng)傳入信號得以加強,從而刺激胃酸和膽汁分泌,使人食欲得到提高,獲得感觀與味覺雙重審美的享受與歡愉的滿足感。

  春暖花開之際,蓉城餐飲界也花香滿溢,無論是中餐西餐,都掀起了一股“花旋風(fēng)”,一些餐廳酒樓紛紛推出特色高端鮮花宴,價格從幾千元到上萬元不等。

  桃園結(jié)義、梨香滿堂、金菊繡鱷柳、雙花小炒肉、牡丹花金耳天鍋雞、石榴花香螺王、馬賽百燴魚配藏紅花汁、玫瑰三文魚配菊花奶油芥末汁、玫瑰芝士蛋糕……鮮花入肴,講究新鮮,做菜所需的花材很多都是由昆明空運過來的,除了要確保新鮮而外鮮花做菜也很費工時,比如沒有處理過石榴花會有苦澀的味道,需要用流水沖兩個小時來去除苦味。一道道精美的花肴清新美妙,做起來并不簡單,要價高昂也是有原因的。

  鮮花入菜,唇齒如春食桃花,好顏色

  功效:利水、活血、通便。桃花有美麗的顏色和花形,還是一種天然的潤膚品,《太清方》中寫道:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好顏色。”可見桃花的養(yǎng)顏的奇妙。

  鮮桃花瓣洗凈,切碎后加芥末、奶油調(diào)成汁;將煙熏的三文魚切成厚度適當(dāng)?shù)拈L條片擺成花型,用黃瓜作成花枝擺盤即可,食用時用三文魚沾桃花汁鮮美無比。

 

編輯:jade

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