芳香植物是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱。芳香植物給人心曠神怡的感覺，具有藥用價值，且具有深刻的寓意，其越來越多的應用于我們生活，嘗嘗被制作精油等用途。

　　芳香植物是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。芳香植物除了它的藥用價值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來用于醫藥、食品加工、化妝品等各個行業中。這種精油正是天然香精香料的重要組成部分，由于天然香料有著合成香料無法替代芳香植物的、獨特的香韻，尚含有至今尚未闡明的、在香氣上有著特殊貢獻的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生產暢銷不衰。目前在歐美、日本等發達國家，天然香料正以勢不可擋的趨勢在各個領域全面取代人工合成香料。同時在近代的科學研究中還發現，它除了含有許多藥用成分和香氣成分以外，還含有抗氧化物質，抗菌物質以及天然色素等成分，這意味著芳香植物不僅僅可以取代化學合成香料，還意味著現在被廣泛利用的許多人工合成抗氧化物質、抗菌物質和化學染料都會在不久的將來被芳香植物所取代。近幾年的實驗結果還發現，芳香植物除含有以上的藥物成分和芳香成分外，還含有大量營養成分和微量元素，其含有率高于其他農作物和蔬菜。由于近代化學工業的發展，化學無所不能的神話幾乎統治了近半個世紀，芳香植物的開發與利用的研究被中斷了很長一段時期，然而今天人們對化學合成品產生了各種各樣的疑慮，以至于讓我們不得不必須重新認識芳香植物。